Haciendo pan en horno de leña

Comencé haciendo asados y otras recetas en el horno de leña. El pan vino después, un vecino me dijo por qué no hacía pan en el horno de leña ya que eran muy famosos los panes hechos en horno de leña.

Empecé a los meses a experimentar con el pan. Hacía muchas variaciones para buscar la receta de pan que me gustaba. En los primeros días salían panes buenos y regulares, no sólo tenía que aprender sobre el pan, también a como manejar el horno para hacer cualquier tipo de pan. 

Como ya sabrás hice mi horno de leña paso a paso, puedes verlo AQUÍ y también junto al horno de leña hice una barbacoa. AQUÍ verás como la hice de principio a fin.

Hacer pan en horno de leña es más delicado que hacer un asado

Esto es lo primero que aprendí. Una temperatura correcta es fundamental para hacer pan en horno de leña. Si el horno tiene mucha temperatura el pan hace corteza muy rápido y no crece. Si por el contrario tiene poca temperatura será muy difícil que se haga el pan, puede quedar crudo por dentro y la corteza sin hacer.

A continuación te dejo el vídeo de unos de mis primeros días haciendo pan en mi horno de leña. Como verás hice varios panes de distintos tamaños y formados. Con un poco de paciencia se pueden hacer buenos panes en un horno de leña casero.

Receta base de los panes hechos en horno de leña

Como encender el horno de leña

Desde que hice mi horno de leña y publiqué el tutorial en Youtube recibí cientos de preguntas relacionadas con el encendido del horno. No es algo complicado, hay que entender bien el proceso de acumulación de calor de un horno de leña y su encendido, cosa que iremos aprendiendo según vayamos usando el horno.

Si no viste como hice el horno de leña lo puedes ver en esta mismo blog AQUÍ

  

En esta entrada del blog te muestro cómo enciendo mi horno de leña un día cualquiera ya sea para hacer algún asado, pan en horno de leña o en la mayoría de los casos, las dos cosas a la vez.

Primer encendido del horno de leña

Después de tanto trabajo haciendo mi horno de leña llega el tiempo de disfrutar con el. Queda mucho por aprender y mucho que disfrutar. El primer día de uso con el horno de leña es un día de nervios, por un lado está la ilusión de usar un horno de leña hecho por ti mismo y por el otro los nervios por saber usar y aprender como usar este horno de leña.

Si quieres ver cómo hice mi horno de leña de principio a fin, entra AQUÍ 

Comienza el encendido del horno de leña 

Sobre las 12 de la mañana enciendo el horno de leña con la ayuda de unas hojas de periódico y unas leñas finas. Cuando el fuego coge algo de fuerza añado leñas más grandes, siempre procurando que no bajen las llamas.

Pan en horno de leña. Un domingo cualquiera usando el horno de leña

Pan en horno de leña. Un domingo cualquiera usando el horno de leña

Me dijeron que solo había un pan en casa, así que empecé a planificar encender el horno de leña el domingo para hacer la comida y panes para varios días. Aquí te muestro todo el procesos desde el horneado hasta la preparación de la masa para el pan. Un resumen de un domingo cualquiera disfrutando con mi horno de leña.

Cómo limpiar el horno de leña

Como limpiar el horno de leña

Si quieres probar a preparar un buen pan casero o una deliciosa pizza y cocinar todo en tu horno de leña, siempre es importante participar en una limpieza adecuada del horno de leña antes de cocinar nada en su interior. En estos pasajes le diremos las maneras realmente sencillas y eficaces para limpiar la mayor parte de su horno de leña.