21 sept. 2014

Tarta Sacher



Tarta Sacher

Una de las tartas más conocidas  y devoción de los amantes del chocolate.



Curiosamente el origen de esta riquísima tarta no es Alemán como todo el mundo cree. Puede ser debido a que se la conoce como Sachertorte en Alemania y es de allí de donde se dio a conocer a todo el mundo.
Es de origen Austriaco y la inventó Franz Sacher ( de aquí el nombre ) en 1932 cuando aún siendo aprendiz de pastelero, la hizo para agasajar a un grupo de personas invitadas al país por el príncipe Klemens.
Después de unos años trabajando de pastelero volvió a su ciudad, Viena y abrió una pastelería que además vendía toda clase de productos de primera clase.


Como curiosidad, un hijo de Franz aprendió la receta de su padre y a los años hizo un hotel que todavía sigue abierto que se llama Hotel Sacher.


Nosotros os presentamos nuestra versión:

Ingredientes

Para el bizcocho

7 huevos
175 gramos de chocolate para postres
250 gramos de azúcar
150 gramos de harina
150 gramos de mantequilla

Para el relleno

150 gramos de mermelada de melocotón
3 cucharas de ron

Para la cobertura

175 gramos de chocolate para postres
175 gramos de nata ( crema de leche)


Elaboración

Separamos las yemas de las claras.
Ponemos en un bol la mitad del azúcar, añadimos la mantequilla y batimos. Añadimos las yemas y volvemos a batir.
Fundimos el chocolate y lo añadimos a la mezcla. Volvemos a batir y añadimos la harina tamizada. Batimos y reservamos.

Montamos las claras a las que añadiremos la otra mitad de la azúcar poco a poco cuando ya estén casi montadas las claras.

Incorporamos la mezcla a la yemas montadas y mezclamos, esta vez con la paleta, sin usar la batidora.

Ponemos la mezcla en el molde untado de mantequilla y harina.
Metemos al horno a 180 grados, unos 59 minutos.

Cuando esté frío lo cortamos por la mitad y añadimos la mermelada y el ron. Tapamos con la otra mitad y cubrimos la tarta con el chocolate fundido con la nata.

Dejamos enfriar para que endurezca el chocolate.

Aquí puedes ver como la hicimos.



Con un poco de chocolate que nos sobró hice unos pequeños botones para decorar la tarta, como veis en las fotos.
Esto es opcional y lo dejo al gusto de cada uno.

Es una tarta estupenda y con buen aporte calórico, así que, no conviene abusar. Aunque también es cierto, que es una tarta especial para una celebración como un cumpleaños.



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